生活習慣、乱れていませんか？
アミノ酸は身体の20％を占めると言われているタンパク質の素であり、健康の維持には欠かせません。その中でも特に必須アミノ酸は、食べ物からしか摂取することができないという、とても貴重で重要な栄養素です。リフレの配合量と品質にこだわった「もろみ」と「黒酢」は必須アミノ酸の宝庫。身体のさまざまな気になる不安を解消して、健康な毎日をサポートします。
厳選された伝統の「黒酢」はここが違う。
昔から発酵食品は体に良いといわれています。その理由は、発酵の段階で栄養価が増し、消化吸収がされやすいように細かく分解されるため。「お酢」は糖化発酵、アルコール発酵、酢酸発酵という具合に、3回の発酵を経て造られる素晴らしい発酵食品です。「お酢」の中でも良質のものを求めた結果、本家中国に秘伝の酢として数百年に渡って大切に守られてきた鎮江の「黒酢」に辿り着きました。丁寧にゆっくりと「静置発酵法」という昔ながらの製法を頑なに守って発酵を促進。時間と手間をたっぷり掛けた鎮江の「黒酢」は、豊富なアミノ酸が含まれています。
「黒酢からうまれた「もろみ」の力
「もろみ」は、「黒酢」を熟成させている間に、かめの底に沈殿物として溜まる固体の物質です。豆腐を造る際の「おから」やビールを醸造する際の「ビール酵母」などと同様に、栄養価の面で大変優れています。
私たちは中でも、中国四大黒酢のひとつである杭州産の黒酢からできる「もろみ」に注目しました。ひとつひとつの工程を、昔ながらの製法を守りながら、手作業で行っています。天候や温度・湿度に気を配りながら熟練の職人によって良質の「もろみ」がうまれます。その結果、有機酸を含めアミノ酸の含有量が豊富となっています。
